23 июля 2018 в 09:36

Керчане пришли в восторг на винном фестивале в Коктебеле

Керчанка Галия Шакирова побывала на винном фестивале и так вдохновилась, что написала целую оду крымским виноделам. Как всегда с фотографиями и ценами. Спасибо, Галия! :)

На минувших выходных в Коктебеле прошел II Эногастрономический фестиваль. Ехала туда с определенной долей скепсиса, так как мероприятия подобного формата в Крыму обычно больше разочаровывают: участники задирают цены, даже за дегустации, организация никакая и много других различных нелицеприятных нюансов. Тем более приятно признать, что на этот раз ты глубоко ошибся.

Потрясающий фест! Каждый участник, будь то крупные винзаводы (несколько миллионов бутылок в год) или совсем крошечные винодельни (максимум 6 тысяч бутылок), сыровары и фермеры, были максимально открыты, готовы рассказывать о своей продукции бесконечно, параллельно подливая в стаканчик и добавляя в тарелку привезенные вкусности, настоятельно рекомендуя попробовать «еще вот это и обязательно вот это». Угощали очень щедро (по данным организатором, для фестиваля привезли больше 200 тысяч литров вина), и не только журналистов, но и в принципе всех гостей.

Отмечу, что входной билет стоил 400 рублей (по флаеру 350), при этом абсолютно все вина, сыры и другую продукцию можно было продегустировать бесплатно, не один раз, получить исчерпывающую информацию и советы, как правильно и с какими продуктами лучше употреблять и сочетать. Понравившиеся образцы тут же приобрести по заводским ценам, с бонусными порциями. При этом, что особенно ценно, никто даже отдаленно не намекал, что надо все-таки что-нибудь обязательно купить. Из всех участников (60 хозяйств, из которых 13гости из Краснодарского края и Ростовской области) от общего внимания «устали» лишь сыровары из Байдарской долины, все остальные до позднего вечера по нескольку сотен раз отвечали на одни и те же вопросы посетителей с неизменными улыбкой и доброжелательностью.

Некоторые вина просто перевернули мои личные представления и развеяли стереотипы. Например, белое вино мне всегда казалось «плоским» и «пресным», но на фестивале я полностью пересмотрела свое отношение к данной категориияркие, нежные, свежие, с различными вкусовыми оттенкамивина лета и юга.

С совершенно новой стороны открылась «Фанагория», которая хорошо известна на материке, но до сих пор мое знакомство с продукцией этой компании не вызывало особых эмоций. Оказалось, что за время моего проживания в Крыму (почти 4 года) компания сделала очень качественный скачок буквально во всем: новые виноградники, работа по улучшению качества уже имеющихся вин и созданию новых, сотрудничество с виноделами и агрономами мирового уровня и обучение своих сотрудников. «Фанагория» очень стремится в Крым и весьма неплохо подготовилась к прорыву. Во-первых, специально под летний сезон привезли сухие белые и розовые вина, игристое «брют» (интересно, что оно производится 3 способами, в том числе, по классической технологии) и айс-вайн (особая технология производства из замороженного прямо на лозе винограда).

Кстати, розе от «Фанагории» победило в конкурсе лучших в данной категории вин среди профессиональных сомелье. Во-вторых, ориентируясь, на туристов, игристое и айс-вайн стали выпускать в бутылках небольшого объема, чтобы можно было взять напитки на пляж, не заморачиваясь, как открывать, и поиском бокалов. «Фанагория» очень хотела понравиться гостям, сделала все для этого (около десяти мастер-классов, подкупающее обаяние и вдохновенная презентация каждого образца для каждого проявившего интерес к стенду с неизменной дегустацией) и ей этой удалосьпо подсчетам представителей компании, за субботу их посетили около 1000 человек.

Не менее поэтичны в описании своей продукции представители Приазовского винного дома: «вино дарит оттенки свежести и сладости утра в саду, в послевкусии тонкий вкус карамели и романтики» или «виноград вбирает в себя искры солнца, шепот полевых трав и аромат цветов» (невозможно не попробовать).

Крымская Villa Krim, помимо уже известных брендов, привезла абсолютные новинки, которых пока нет в магазинах. Среди образцов новой линейкиРкацители. Сомелье компании рассказали, что этот сорт винограда был незаслуженно забыт в Крыму, и о нем теперь стараются напомнить. По личному ощущению, очень многообещающая попытка: свежее вино с постепенно раскрывающимися фруктовыми оттенками. Кроме того, отдельного упоминания заслуживает авторское розовое, к созданию которого приложил руку специально выписанный из Болгарии винодел, консультирующий специалистов компании при разработке. К сожалению, данный образец не успели заявить на конкурс «розе», но, тем не менее, по признанию сомелье, его на фестивале покупали ящиками. Компания гордится, что производит вина и коньяки (коньячный завод в Багерово) исключительно из собственного винограда (2100 га), имеет право подписывать свою продукцию «вино с защищенным географическим указанием региона» (все крупные хозяйства на фестивале обязательно подчеркивали этот момент, означающий, что виноград для вин выращен в той области, где они производятся). Кстати, за 2017 год на полуострове было продано более миллиона бутылок, а за полгода 2018-го продажи выросли на 30%. Виноделы уже договорились с несколькими крупными торговыми сетями на материке, хотя признаются, что пробиться на материк крымчанам очень непросто.

Огорчает их, как впрочем, и других производителей, «жадность» ритейлеров: иногда торговые наценки достигают 100%. При этом на фестивале цена на продукцию начиналась от 150 рублей.

Признанный «король» виноделиязавод шампанских вин «Новый Свет» провел для журналистов незабываемую дегустацию своей премиальной линейки брютов и выдержанных образцов, которую иначе, как жизнеутверждающей и не назовешь. Легкий, интеллигентный, с долей юмора, и при этом информативный рассказ о Льве Голицыне, истории русского шампанского, самом предприятии, деталях и нюансах производства (к примеру, всего 5 человек вручную проводят каждый день дегоржаж (удаление пробки после окончания шампанизации с целью выброса дрожжевого осадка), еще 5ремюаж (сведение дрожжевого осадка в пробку), ежедневно сотрудницы завода переворачивают 250 тысяч бутылок каждая) сопровождал процесс. Совет от мастеров (трехлетнее шампанское хранится до 20 лет, но при условии горизонтального положения и в темном месте — свет губителен для "короля вин").
Свою презентацию делала и «Массандра», но ее посетить не удалось, так как фестиваль шел три дня, а приехать удалось лишь на один (кстати, свободного жилья в Коктебеле сейчас не найти, очень много отдыхающих).
Отдельного внимания заслуживают небольшие винодельческие хозяйства: настоящие энтузиасты и фанаты, не устающие экспериментировать: сделать белое вино по кахетинскому способу (с мезгой), айс-вайн, красное по «белому способу», когда с ягод красных сортов удаляется шкурка, которая и окрашивает напиток, и вино становится «белым», кальвадос, граппудля них, кажется, не проблема.

Сыровары из Севастополя готовили (помимо привезенной продукции) моцареллу прямо на глазах у зрителей и охотно угощали желающих (кстати, совет:дегустировать сыр, который вам подали на сырной тарелке, нужно против часовой стрелки, переходя от менее к более насыщенным сортам), их судакские коллеги родом из Саратова предлагали жареные сыры и авторские образцы в меду и специях.

Участник из Краснодарского края угощал фирменными маринованными и фаршированными оливками из Испании, выращенными на плантации собственной тети в окрестностях Барселоны.

Можно было поучаствовать в народной дегустации «лучшее вино до 500 рублей» и оценить сразу 11 вариантов, поучиться рисовать вином, ответить на вопросы организаторов и в случае успеха выиграть приятные и очень вкусные призы, попробовать авторские травяные чаи и расписать глиняные свистульки, и еще очень много всего.

Во всем этом благолепии, правда, есть одна большая ложка дегтя: качественная, интересная и уникальная продукция большинства небольших виноделен рискует никогда не появиться на прилавках магазинов. Дело в том, что соответствующая лицензия стоит 65 тысяч рублей. А для ее обслуживания (оборудование под ЕГАИС, обучение сотрудников и масса деталей) нужно еще около миллиона рублей. Для хозяйств с объемом производства до 6 тысяч бутылок в годноша непосильная, вот и реализуют результаты своего огромного труда «из подполья» — среди друзей, знакомых и на фестивальных площадках.