11 сентября 2018 в 11:50

Керченские предприятия участвуют в конкурсе "Лучший рыбный продукт"

В Санкт-Петербурге 13-15 сентября состоится II Международный рыбопромышленый форум и Выставка рыбной индустрии. В рамках этих масштабных событий уже сейчас проходит конкурс "Лучший рыбный продукт", участниками которого стали и керченские предприятия.

Конкурс «Лучший рыбный продукт-2018» был организован ФГБНУ «ВНИРО» и ФГУП «Нацрыбресурс» под эгидой Федерального агентства по рыболовству в целях популяризации российской рыбной продукции, повышения её конкурентоспособности, а также признания российских производителей международным сообществом. Победители конкурса будут иметь право применять изображение логотипа Конкурса на своей продукции.

В оргкомитете конкурса сайту KERCH.COM.RU уточнили, что от Керчи участвуют три предприятия: "Звезда рыбака", рыбоконсервный завод "Пролив" и "Керчьхолод", которые представили разнообразную продукцию в большом количестве.

Сайт http://fishretail.ruсообщает о том, что дегустационный совет уже начал свою работу: в первый день протестировал самые многочисленные номинациисоленую продукцию и пресервы, копченую и вяленую продукцию. Во второйкулинарные полуфабрикаты, икру и икорную продукцию, БАДы, консервы и продукцию из водорослей. Всего в конкурсе участвовало 149 продукта. Конкурсные образцы были представлены, помимо керченских, предприятиямииз Владивостока, Архангельска, Магадана, Курска, Московской области, Дагестана.

Участникам дегустационного совета необходимо было оценить внешний вид продукта, его цвет и вид на разрез, запах, аромат, вкус, консистенцию, и сочность. А также дать общую оценку качества продукта. Дегустация проходила вслепую: образцы доставляли из тайной комнаты. Каждому продукту был присвоен номер, а дегустаторам было известно только сырье и название ассортимента.

Экспертиза проходила в соответствии со всеми требованиями при оценки органолептических характеристик рыбной продукциив хорошо вентилируемом помещении, при нормативных температуре, влажности, освещенности; дегустаторы использовали белые одноразовые тарелки, а в качестве нейтрализующего средства для восстановления вкусовой чувствительности был предложен белый хлеб, горячий чай и минеральная вода.

Дегустационная комиссия отметила, что многие производители представили оригинальные образцы продукции. Например, рыборастительные консервы, которые технологи ВНИРО отметили наилучшим решением для аквакультурной продукции. Приятно удивила экспертов и широкая линейка БАДов с качественным рыбьим жиром и морской капустой. Оригинальные маркетинговые и технологические решения позволили сделать эти полезные, но не очень привычные на вкус российского потребителя продукты, вполне привлекательными.